Cocina aragonesa con pinceladas de vanguardia y productos de temporada
Tu restaurante de confianza para venir en pareja, con amigos, familia o en tus comidas de negocios.
Una experiencia única en el lugar más mágico de Zaragoza.
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Menú entre semana
Menú del día – 22 al 26 de abril
Aperitivo de Bienvenida
Entrante
Ensalada de Carpaccio de Calabacín, Nueces y Queso de Oveja Curado
Quesadilla de Ternasco con su Pico de Gallo y Guacamole
Alubias del Pilar con Almejas y Cebolla de Fuentes
Arroz Cremoso con Sinfonía de Setas y Lascas de Parmesano
Segundo
Lomos de Salmón Confitados al Eneldo, Crujiente de su Corteza y Terciopelo de Manzana Dulce
Bacalao Ajoarriero con Chips de Yuca
Roast Beef de Ternera con Cremoso de Patatas y Demi-glace de Trufa
Costillar de Cerdo Ibérico Asado a Baja Temperatura con una Suave Emulsión de sus Propios Jugos
Postre
Sorbete de Temporada
Ensalada de Frutas de la Estación
Sacher de Melocotón
Semiesfera de Nueces y Pistacho
Bodega
Vino Blanco o Tinto D.O Bodegas Aragonesas
Aguas Minerales, Pan
19€ +IVA
Menú fin de semana
Menú del día fin de semana- 27 al 28 de abril
Aperitivo de Bienvenida
Entrante
Ensalada de Remolacha y Naranja Sanguina en Crema Agria y Vinagreta de Cítricos
Migas a la Aragonesa con Espuma de Uva y Huevo a 65 Grados
Arroz al Cubo de Calamar, Chipirón y Sepia con Alioli en su Tinta (min 2 pax)
Raviolis de Borraja y Gambas con Salsa Roquefort y Nueces
SEGUNDO
Bacalao en Costra de Curry Verde sobre Sopa de Guisantes al Coco
Cilindro de Merluza Relleno de Gambas con Jugo de Ternera y Crujiente de Panceta Ibérica
Solomillo Wellington con Hortalizas de Temporada y Salsa de Moscatel
Paletilla de Ternasco D.O a Baja Temperatura con sus Patatas Panaderas, Pil Pil de Piquillos y Reducción de su Jugo
Postre
Sorbete de Temporada
Ensalada de Frutas de la Estación
Tatin de Manzana con Helado de Vainilla y Nueces de Macademia
Arroz con Leche Texturizado
Bodega
Vino Blanco o Tinto D.O Bodegas Aragonesas
Aguas Minerales, Pan
25€+IVA
Menú noches
Menú Mar de Aragón- Abril-
Centros a Compartir
Ensalada de Bacalao Confitado sobre Lecho de Canónigos, Patata Aromatizada en su Pil Pil y Gel de Hortalizas
Nuestra Versión de los Huevos Benedictine
Bola de Arroz al Estilo Napolitano Rellena de Borraja de la Huerta con Pecorino a la Trufa sobre Tomate Seco a la Albahaca
Segundo
Canelón Transparente de Atún sobre su Jugo con Emulsión de Placton y Katsuobushi
o
Carré de Ternasco de Aragón con su Paté de Campaña, Glasé Real y Emulsión de Melocotón y Orejones
Postre
El Juego de las Diez Texturas
Bodega
Vino Blanco o Tinto D.O Bodegas Aragonesas
Aguas Minerales, Pan, Café y Licores de la Casa
25€ +IVA
Nuestra gastronomía aúna tradición aragonesa y vanguardia, siempre con los productos de temporada como protagonistas. Una cocina fresca y de mercado para todos, con una armonía gustativa y sorprendente.
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